这次盛会的召开，党中央、国务院给予了高度关注。中央政治局委员、国务院副总理回良玉为大会的召开专门发来贺信，称赞河南省是“全国第一个粮食产量超过１０００亿斤的省份，在粮食连年增产、农民连年增收的同时，大力发展农产品加工业，已成为全国最大的粮食加工转化基地、肉类加工基地和速冻食品生产基地。”勉励大会继续“以党的十七大精神为指导，继续深入学习实践科学发展观，积极发展现代农业，努力提高粮食综合生产能力，大力培育农产品加工业，为维护国家粮食安全、促进农业增值增效、统筹城乡发展、推进社会主义新农村建设作出新的更大贡献！”

　　本届盛会，参会代表团和人数均创历史新高。国内外代表团共７７个，境外代表团４个，２８个省市区组团３２个，河南各省辖市均组成了由市委书记或市长任团长的代表团。盛会期间，参会企业多达４４０９家，其中省外、国（境）外企业２８００多家，参加展示展销的企业２０６８家，参展品种５０００多个；参会人员１５５０３人，中外客商９６００多人，其中国（境）外客商６０００多人。

　　这次盛会，签约项目的数量和质量均有大幅度提升。至２６日，共签约１０００万元以上的合作项目１１５９个，协议总投资６７２．２亿元，其中引进资金５３１．１亿元。驻马店市在本届盛会上共签约固定资产在５００万元以上的合作项目４１８个，合同资金２０８．６亿元，其中５０００万元以上的项目１３５个，合同总金额达１８４亿元。项目涉及农副产品深加工、种植养殖、矿产开发、文化教育等。

　　在２００８年全国农产品加工业博览会暨东西合作投资贸易洽谈会上，除开展经贸洽谈、项目对接、展示展销、技术对接、参展产品评奖等活动外，还围绕粮食安全问题，开展了“粮食危机与粮食核心区建设高峰论坛”，河南省委书记徐光春在论坛上作主题演讲，众多专家教授和产粮大省的领导高度关注，大批农产品加工企业踊跃参会，为盛会增添了新的活力和吸引力。